液体与气体之间达到平衡状态时液体的温度。蒸发器饱和温度是指在一定的压力下，液体与气体之间达到平衡状态时，液体的温度即为饱和温度。蒸发器的饱和温度是指其最大吸热量，也就是液体在蒸发过程中能够吸收的最大热量，超过这个温度后，液体就无法再吸收更多的热量。